Ingredientes (8 porções)
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5 mandioquinhas grandes cozidas no vapor
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3 batatas grandes cozidas no vapor
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2 envelopes de caldo de legumes
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sal e pimenta-do-reino a gosto
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manteiga e azeite para refogar
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salsinha fresca ou desidratada (a gosto)
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1 xícara de leite + 1 colher de farinha de trigo diluída (pode substituir por amido de milho se preferir)
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3 tomates pequenos, picados, sem pele e sem sementes
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Modo de preparo
- 1
Cozinhe na panela de pressão o peito de frango e desfie todinho o frango. Reserve.
- 2
Refogue em uma panela média, a cebola picada, o alho picado, 1 envelope de caldo de legumes ou de frango, sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto
- 3
Acrescente o frango desfiado, as azeitonas picadas, 1 lata de milho verde (sem a água) e os tomates picados.
- 4
Quando estiver bem refogado, misture as 2 colheres cheias de requeijão no refogado e despeje a xícara de leite com a farinha já diluída
- 5
Deixe refogar mais dois minutinhos, mexendo bem.
- 6
Por último acrescente 1 caixinha de creme de leite misture bem com o fojo desligado. Reserve.
- 7
Cozinhe as mandioquinhas e as batatas (cortadas em pedaços) no vapor.
- 8
Amasse bem com um garfo misturando as batatas e as mandioquinhas, até que vire um purê firme
- 9
Coloque 1 colher (sobremesa) cheia de manteiga, 1 envelope de caldo de legumes, 4 colheres bem cheias de requeijão, a salsinha e pimenta-do-reino a gosto.
- 10
Se necessário adeque o sal, por ultimo misture com 1 das caixinhas de creme de leite e reserve.
- 11
Montagem
- 12
Unte com azeite um refratário de vidro médio
- 13
Cologue o refogado todo no refratário, acrescente as fatias de mussarela sobre o refogado de frango (cubra todas as partes com a mussarela) e cubra com o purê de mandioquinha com batatas.
- 14
Polvilhe farinha de rosca e leve ao forno médio (180° C) por 40 minutos aproximadamente.
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