Bolo Martha Rocha

Bata os ovos intercalando o açúcar

Após os ovos dobrarem o volume, acrescente a farinha.

Junte o chocolate na massa preta.

Asse em forno até dourar .(duas formas: uma pão com o pão de ló branco e outra com o de chocolate)

Separe as claras das gemas 

Em uma panela, junte o açúcar, a água e leve ao fogo alto, sem mexer, por cerca de

20 minutos ou até a calda ficar em ponto de fio. Para saber o ponto correto, mexa a

calda delicadamente com uma colher e levante a mesma.

Espere a calda esfriar em torno de 5 a 10 minutos. 

Acrescente o leite de coco com o amido misturado.

Junte as gemas peneiradas à calda e misture bem.

Retorne a panela ao fogo mexendo sempre com uma colher de pau. 

Desligue o fogo e transfira o doce para um recipiente, deixe esfriar

Na batedeira, bata as 3 claras na velocidade baixa 

Quando começarem a espumar, aumente a velocidade e continue batendo até

ficarem em ponto de neve firme

Acrescente aos poucos o açúcar

Bata até ficar um merengue liso e brilhante

Coloque o merengue em uma forma e leve ao forno preaquecido até que o suspiro esteja assado e crocante.

Derreta o açúcar em fogo baixo e deixe caramelizar. 

Agregue as nozes e despeje sobre uma superfície com papel-manteiga. 

Espere esfriar e quebre em pedacinhos.

Coloque o primeiro disco de pão de ló de chocolate no prato 

Espalhe sobre uma parte da baba de moça.

Coloque o crocante de nozes

Cubra com o segundo disco de pão de ló de branco.

Faça uma camada de geleia de damasco

Coloque o disco de suspiro. 

Coloque mais uma camada de pão de ló de chocolate

Coloque o restante da baba de moça e crocante de nozes.

Feche com o último pedaço de pão de ló branco.

Cubra o bolo todo com chantili e decore com nozes e fios de ovos