Ingredientes (6 porções)
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1 kg de costela bovina de boa qualidade em pedaços
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1 kg de mandioca descascada e em pedaços
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4 tomates médios, maduros sem pele e sem semente picados
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sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- 1
Em uma travessa, tempere a costela bovina, com sal, pimenta e o suco do limão.
- 2
Deite tomar gosto por uns 15 minutos.
- 3
Em uma panela de pressão, coloque a costela bovina, os cubos de caldo de costela e cubra com água fria.
- 4
Deixe cozinhar por uns 35 minutos, contando o tempo depois de iniciada a pressão.
- 5
Desligue o fogo e tire a pressão da panela.
- 6
Tire os pedaços da costela bovina e reserve.
- 7
Reserve, também, o caldo do cozimento.
- 8
Na mesma panela de pressão, coloque o óleo, as cebolas e os alhos picados e deixe refogar.
- 9
Adicione a costela bovina, o colorau, a páprica e refogue por uns 7 minutos.
- 10
Acrescente a mandioca cortada em pedaços, o louro, sal se necessário, pimenta, a água reservada do cozimento e complete com mais água até cobrir tudo.
- 11
Cozinhe por mais 30 minutos, após o início da pressão.
- 12
Retire a pressão e abra a panela.
- 13
Acrescente os tomates picados e deixe cozinhar até o tomate e a mandioca ficarem macias.
- 14
Acerte o sal e acrescente a cebolinha e a salsinha picada por cima.
- 15
Sirva em seguida acompanhada de um arroz branco.
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