Ingredientes (4 porções)
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2 xícaras (chá) de macarrão do tipo casareccia (ou outra massa curta de grano duro)
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1 e 1/2 xícara (chá) de tomate sweet grape (200 g)
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1 lata de sardinha em óleo (125 g)
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1 folha de louro seca
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sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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2 ovos cozidos para servir
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salsinha picada a gosto para servir
Modo de preparo
- 1
Leve uma panela média com água ao fogo alto para ferver.
- 2
Lave, seque e corte os tomates ao meio, no sentido da largura.
- 3
Abra as latas de sardinha, transfira os filés para um prato e, com um garfo, descarte a espinha central.
- 4
Passe os ovos cozidos pelo espremedor de batatas para formar uma farofinha, reserve.
- 5
Assim que a água ferver, acrescente 1 colher (sopa) de sal e junte o macarrão.
- 6
Misture e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem, ou até ficar al dente.
- 7
Enquanto o macarrão cozinha, aproveite para preparar o molho.
- 8
Leve uma frigideira grande com 1/4 de xícara (chá) de azeite ao fogo médio.
- 9
Quando aquecer, junte a folha de louro, os tomates e refogue por 2 minutos até começarem a murchar.
- 10
Regue com o vinho branco, junte as sardinhas e misture bem.
- 11
Acrescente as raspas de limão, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando para formar um molho rústico – os tomates e as sardinhas vão desmanchar parcialmente.
- 12
Desligue o fogo e reserve.
- 13
Assim que o macarrão estiver cozido, reserve ½ xícara (chá) da água do cozimento.
- 14
Escorra e transfira o macarrão ainda quente para a frigideira.
- 15
Misture com o molho delicadamente e junte aos poucos a água do cozimento para deixar o molho mais fluído.
- 16
Sirva a seguir, polvilhado com a farofinha de ovos e salsinha.
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