Ingredientes (4 porções)
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1 1/2 kg de badejo cortado em postas
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2 cebolas de cabeça cortada em cubos
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3 maços de coentro picadinho
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Modo de preparo
- 1
Tempere o peixe com o alho socado, sal e um pouquinho de limão.
- 2
Coloque o óleo na panela, se possível de barro.
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Acrescente o colorau.
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Coloque um pouco da cebola e do tomate, somente para forrar a panela e evitar que o peixe grude.
- 5
A seguir coloque o peixe, arrumando as postas no fundo da panela.
- 6
Por cima coloque o tomate picado, a cebola picada, o coentro e o molho de pimenta.
- 7
Tampe e deixe ferver.
- 8
Não mexa e não coloque água, apenas balance a panela.
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Verifique o sal.
- 10
Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até os temperos estarem cozidos por cima.
- 11
Com a cabeça do peixe faça o pirão no mesmo processo, mas coloque água ao cozinhar.
- 12
A quantidade de agua é de acordo com quantidade desejada de pirão.
- 13
Quando ferver, retire os pedaços da cabeça e retire os pedaços de peixe dela. Retorne para o caldo.
- 14
Quando ferver, vá acrescentando a farinha, mexendo bem para não empelotar, usando o mexedor de claras.
- 15
O pirão mais molinho é bom para servir com arroz branco e a moqueca.
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