Ingredientes (10 porções)
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1,5 a 2 kg de lagarto
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cebolinha e cheiro-verde a gosto
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500 g de queijo mussarela (ou da sua preferência)
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Modo de preparo
- 1
Limpe a peça de lagarto e faça furos profundos para o tempero penetrar na carne.
- 2
Em um liquifificador adicione a água, cebola, alho, cheiro-verde, cebolinha, pimenta-do-reino e sal e bata.
- 3
Coloque o lagarto em um saco (zip-lock) e adicione a mistura do liquidificador.
- 4
O ideal é deixar o lagarto no tempero por 1 dia, mas se estiver sem tempo pode deixar 30 minutos e um lado, depois vire e deixa 30 minutos do outro lado.
- 5
Adicione óleo em uma panela de pressão grande e coloque o lagarto sem o caldo do tempero.
- 6
Deixe dourar sempre virando a carne.
- 7
Adicione o tempero que fico no saco plástico, o caldo de carne e se necessário mais água.
- 8
Tampe a panela, assim que pegar pressão deixe cozinhar por 45 minutos.
- 9
Retire o lagarto e deixe esfriar.
- 10
Cozinhe o caldo que restou e adicione o creme de leite.
- 11
Se o caldo estiver ralo adicione 1 colher de amido de milho dissolvida em um pouco de água até engrossar.
- 12
Em um refratário corte o lagarto em fatias, porém não corte até o final deixando a peça inteira.
- 13
Entre as fatias de lagarto adicione uma fatia de presunto e queijo.
- 14
Cubra a peça com o caldo de creme de leite
- 15
Coloque no forno para derreter o queijo e sirva acompanhado de arroz.
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