Ingredientes (4 porções)
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2 colheres de gordura de porco
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200 g de queijo coalho Président
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3 toletes de palmito
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2 copos de vinho tinto seco de boa qualidade
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1 laranja exprimida
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3 a 4 xícaras de arroz parboilizado
Modo de preparo
- 1
Separar a costelinha em pedaços com osso
- 2
Tempere com o alho, a cebola, o molho chimichurri, 1 limão e 1 laranja expremidos
- 3
Deixe marinar por 4 a 5 horas
- 4
Em uma panela funda, de preferência de ferro, coloque a banha de porco, a cebola, o alho para dourar e a pimenta dedo de moça
- 5
Coloque a costelinha para selar e deixe até dourar, com todo tempero
- 6
Coloque tomates picados, o pimentão, a salsinha a gosto e regule o sal
- 7
Use um pouco de pimenta-do-reino ou calabresa, despeje vinho tinto e água quente se necessário (caso pegue no fundo da panela, vá colocando aos poucos na medida da necessidade) por 1 hora
- 8
Verifique se a costelinha está macia, do contrário aumente este tempo
- 9
Lave bem o arroz deixando escorrer
- 10
Quando perceber que a carne está macia, coloque o arroz, deixando uns 2 minutos para dar uma fritada e em seguida coloque água fervente até cobrir o arroz, tampando a panela
- 11
Quando perceber que a água secou na altura do arroz, coloque o palmito cortado em rodelas, as 200 g de queijo coalho cortado quadradinho, a ervilha, dando uma mexida para misturar estes ingredientes
- 12
Tampe e deixe em fogo baixo por 10 minutos
- 13
Após este tempo, desligue o fogo deixando secar bem o arroz, salpique salsinha e sirva
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Informações adicionais
Receita enviada por Sérgio Della Maggiori
