Dobradinha com mandioca

Limpe o bucho bem limpo e pique em quadradinhos pequenos ou em tiras

Coloque o bucho em uma panela com água para ferver

Esprema os limões sobre o bucho e coloque-os para ferver junto

Quando começar a fervura, aguarde por 5 minutos e troque por água fria, levando ao fogo novamente

Repita esse passo por mais 5 vezes ou até que o cheiro do bucho desapareça

Enquanto o bucho ferve, pique bem pequeno o bacon, a carne-seca e a calabresa

Dessalgue a carne-seca e separe

Coloque o bacon em uma panela com pouca água (para não grudar) e mexa até fritar na própria banha e ficar bem sequinho

Frite a carne-seca na mesma banha que o bacon deixou

Frite também a calabresa

Separe os três ingredientes

Pique a cebola, o tomate e os pimentões

Doure a cebola e depois adicione os tomates e as carnes (bacon, carne-seca e calabresa)

Cozinhe a mandioca até ficar firme (não pode ser muito macia)

Já com o bucho cozido, adicione todos os ingredientes na panela e mexa bem devagar, para que a mandioca não derreta

Deixe ferver por 10 minutos (ou a seu gosto) para apurar o sabor

Adicione pimenta-do-reino e tempero de sal e alho a gosto

Sirva bem quente