Ingredientes (12 porções)
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tempero de sal e alho a gosto
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Modo de preparo
- 1
Limpe o bucho bem limpo e pique em quadradinhos pequenos ou em tiras
- 2
Coloque o bucho em uma panela com água para ferver
- 3
Esprema os limões sobre o bucho e coloque-os para ferver junto
- 4
Quando começar a fervura, aguarde por 5 minutos e troque por água fria, levando ao fogo novamente
- 5
Repita esse passo por mais 5 vezes ou até que o cheiro do bucho desapareça
- 6
Enquanto o bucho ferve, pique bem pequeno o bacon, a carne-seca e a calabresa
- 7
Dessalgue a carne-seca e separe
- 8
Coloque o bacon em uma panela com pouca água (para não grudar) e mexa até fritar na própria banha e ficar bem sequinho
- 9
Frite a carne-seca na mesma banha que o bacon deixou
- 10
Frite também a calabresa
- 11
Separe os três ingredientes
- 12
Pique a cebola, o tomate e os pimentões
- 13
Doure a cebola e depois adicione os tomates e as carnes (bacon, carne-seca e calabresa)
- 14
Cozinhe a mandioca até ficar firme (não pode ser muito macia)
- 15
Já com o bucho cozido, adicione todos os ingredientes na panela e mexa bem devagar, para que a mandioca não derreta
- 16
Deixe ferver por 10 minutos (ou a seu gosto) para apurar o sabor
- 17
Adicione pimenta-do-reino e tempero de sal e alho a gosto
- 18
Sirva bem quente
