Alcatra recheada

Ingredientes

• 1 kg de miolo de alcatra, sem gordura cortado em um bife grande
• 750 ml de caldo de carne

Para o recheio:

• 50 g de carne magra moída
• 4 biscoitos de aveia
• 4 colheres de sopa de leite
• 1 cebola média picada
• 1 cenoura sem casca ralada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de salsa picadinha
• 1 clara em neve
• 2 talos de aipo picados
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo vegetal para dourar e untar
• Raminhos de salsa e tomates cortados em quatro para decorar