Name: Alcatra recheada
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 kg de miolo de alcatra, sem gordura cortado em um bife grande; 750 ml de caldo de carne; 50 g de carne magra moída; 4 biscoitos de aveia; 4 colheres de sopa de leite; 1 cebola média picada; 1 cenoura sem casca ralada; 1 dente de alho picado; 2 colheres de sopa de salsa picadinha; 1 clara em neve; 2 talos de aipo picados; Sal e pimenta a gosto; Óleo vegetal para dourar e untar; Raminhos de salsa e tomates cortados em quatro para decorar

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Por Denize Sandra

Ingredientes (8 porções)

1 kg de miolo de alcatra, sem gordura cortado em um bife grande
750 ml de caldo de carne

Para o recheio

50 g de carne magra moída
4 biscoitos de aveia
4 colheres de sopa de leite
1 cebola média picada
1 cenoura sem casca ralada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de salsa picadinha
1 clara em neve
2 talos de aipo picados
Sal e pimenta a gosto
Óleo vegetal para dourar e untar
Raminhos de salsa e tomates cortados em quatro para decorar

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Tempere a carne.
2
Reserve.
3
Passe a carne moída com os biscoitos em um processador e o leite.
4
Coloque em um recipiente.
5
Adicione a cenoura ralada, o alho, a salsinha e o aipo.
6
Unte uma frigideira com óleo vegetal, refogue a cebola e junte à mistura anterior.
7
Adicione a clara em neve, tempere e mexa bem.
8
Recheie o bife com a mistura anterior, enrole bem e feche com um barbante.
9
Em uma panela, aqueça 4 colheres de sopa de óleo vegetal e doure a carne de todos os lados.
10
Baixe o fogo e coloque o caldo de carne fervendo.
11
Cozinhe por 55 minutos aproximadamente.
12
Deixe descansar por 5 minutos.