Peixe assado da Déia

Forre uma forma com o papel-alumínio.

Com o peixe descongelado, faça um corte e retire a cabeça

Logo a seguir, corte lateralmente ao espinhaço e abra o peixe

Aprofunde o corte até que ele fique totalmente aberto e encostado no fundo da forma.

Eu costumo usar um peixe do tamanho da forma, assim não escorre molho (geralmente em torno de 2kg)

Com o peixe aberto, tempere com sal, pimenta e temperos a seu gosto.

Cubra com papel-alumínio a forma e leve ao forno de 30 a 40 minutos, a 250° C.

Enquanto assa, refogue a cebola e o alho.

Caso opte por usar tomates, refogue junto e reserve o molho.

Retire a forma e veja se esté molhado o peixe, se estiver, prove o sal, retire o espinhaço e os espinhos maiores

Leve ao forno, sem o papel-alumínio de 20 a 30 minutos (mais a olho mesmo)

Quando o peixe secar, retire do forno.

Acrescente o molho em toda a superficie do peixe, (se for usar molho de tomate, cubra com a cebola, após o molho de tomate)

Após, cubra com requeijão, use o orégano e leve ao forno.

Quando dourar o requeijao está pronto.

Cuidado ao servir para não retirar junto as escamas do peixe, que ficam no fundo.