Bolo de cenoura Fit

BOLO:

1. No liquidificador, bata os ovos, o óleo de coco, a cenoura e o açúcar, por 2 minutos.

2. Despeje o conteúdo do liquidificador em uma tigela e misture, aos poucos, a farinha de trigo.

3. Por último, acrescente o fermento em pó e mexa delicadamente.

4. Despeje a massa em uma forma número 20 forrada no fundo com papel manteiga ou, untada com manteiga e farinha de arroz.

5. Leve para assar em forno médio preaquecido até dourar.

6. Retire do forno, espere esfriar e desenforme.

COBERTURA:

1. Em uma panela, misture o leite desnatado, o cacau em pó, o açúcar demerara e o óleo de coco.

2. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar.

3. Cubra o bolo, espere esfriar e sirva.

4. Decore com granulado diet, ou granulado comum.