Rabanada com recheio de pudim

Faça fatias de 3 a 4cm de largura na baguete.

Separe as claras e bata em neve (de preferência usando uma batedeira simples).

Depois misture as gemas delicadamente com o auxílio de uma colher.

Reserve essa espuma de ovos!

Em outro recipiente, misture o leite com o leite condensado e o açúcar até ficar uma mistura homogênea.

Despeje numa forma retangular e umedeça as fatias do pão delicadamente (tenha cuidado para não encharcar demais e esmigalhar)

Agora, depois de umedecer, passe a espuma de ovos usando a palma das suas mãos, uma segura e a outra passa com delicadeza, na frente e atrás de cada fatia.

Essa espuma vai selar o recheio de leite condensado e fará com que o interior da rabanada não resseque, ficando assim com a consistência de um pudim!

Coloque todo o óleo numa frigideira que caiba de 4 a 5 fatias sem apertar.

Frite de um lado e depois do outro em fogo alto, pois é so para frita a espuma de ovos.

Num prato grande ou forma, coloque bastante papel toalha para absorver o óleo da fritura e mude as folhas conforme forem encharcado de óleo. Não economize nessa hora!

Em outro prato, tenha a mistura de açúcar com canela e passe as fatias como se fosse empanar.