Name: Pernil de porco com geléia de tamarindo
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 450 g de tamarindo; 1 colher de sopa de molho inglês; Sal e pimenta do reino a gosto; 1 pernil de porco; 2 colheres de sopa de azeite; Suco de 3 limões; 1 cebola grande picada; 4 colheres de sopa de alho - poró; 4 colheres de sopa de aipo picado; 1 xicara de cenoura picada; 1 1/2 de vinho branco seco; 4 folhas de louro; 1 colher de sopa de tomilho; 1 colher de sopa de alecrim; 3 colheres de sopa de salsa; 3 colheres de chá de sal; Pimenta do reino grãos a gosto

Ingredientes (8 porções)

Para geléia

450 g de tamarindo
1 colher de sopa de molho inglês
Sal e pimenta do reino a gosto

Pernil

1 pernil de porco
2 colheres de sopa de azeite
Suco de 3 limões

Para marinar

1 cebola grande picada
4 colheres de sopa de alho - poró
4 colheres de sopa de aipo picado
1 xicara de cenoura picada
1 1/2 de vinho branco seco
4 folhas de louro
1 colher de sopa de tomilho
1 colher de sopa de alecrim
3 colheres de sopa de salsa
3 colheres de chá de sal
Pimenta do reino grãos a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h 30min

1
geléia:
descasque os tamarindos e coloque em um recipiente de vidro, cubra com água e deixe na geladeira até o dia seguinte.
2
Coloque em uma panela e cozinhe até as sementes se soltarem, passe por uma peneira e retorne ao fogo, acrescentando o molho inglês, o sal e a pimenta.
3
Mexa sempre até engrossar e começar a aparecer o fundo da panela.
4
Reserve.
5
Preparo do pernil:
após descongelar a carne naturalmente, retire o excesso de gordura.
6
Lave-a com o suco de limão, seque colocando -a na marinada, mantenha na geladeira por no máximo 6 horas.
7
Unte uma assadeira de metal com 2 colheres de sopa do azeite, coloque a carne e os temperos da marinada, cubra com papel alumínio e leve ao fogo alto por uma hora ou até o pernil ficar macio.
8
Regue com a marinada do fundo da assadeira a cada 15 minutos.
9
Não deixe secar, retire o papel alumínio passe a geléia de tamarindo nos dois lados do pernil, retorne ao forno por alguns minutos e desligue, sirva com arroz a gosto.