2 kg de sobrecoxa de frango, sem pele e sem osso, temperado a gosto.
1 cabeça de alho socado no pilão
5 cebolas grandes (corte carolina)
10 tomates maduros sem pele (corte em 4)
Aproximadamente 800 g de quiabo, lavado e cortado.
Em uma panela grande, de preferência uma panela de ferro, acrescente o azeite e o frango temperado.
Deixe cozinhar até o frango ficar dourado.
Retire o frango da panela e reserve.
Aproveitando o fundo da panela, acrescente o alho socado e refogue.
Após o alho refogado, acrescente todas as cebolas e deixe refogar por um 2 minutos.
Por cima das cebolas, coloque o frango que foi cozido e por cima do frango coloque os tomates picados
Deixe ferver com a panela tampada, até criar bastante caldo, que as cebolas e os tomates irão soltar (fogo médio/baixo)
Mexa aos poucos e verifique se não está queimando no fundo, caso não tenha formado muito caldo, acrescente 1/2 xícara de água fervente.
Junte o quiabo cortado na panela, misture, porém sem ficar mexendo muito para não criar a baba característica do quiabo.
Em fogo baixo deixa ferver até o quiabo ficar macio.
Corrija o sal caso necessário (pimenta é sempre bem vinda)
Sirva com arroz branco, salada verde de sua preferência.
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Andrea
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