Torta mineira

Massa:

1. Bater bem as gemas com o açúcar até formar uma gemada bem clara.
2. Adicionar a farinha e reservar.
3. Bater as claras em neve, misturar delicadamente com o creme reservado e o fermento.
4. Colocar em uma marinex grande untada.
5. A massa deve ficar baixa, para colocar os outros ingredientes em cima.
6. Assar em forno médio, pré - aquecido.

Primeiro recheio:

1. Misturar todos ingredientes em uma panela.
2. Levar ao fogo médio até engrossar.
3. Reserve.

Segundo recheio:

1. Reserve 4 colheres (sopa) da calda do abacaxi e escorra o resto.
2. Pique bem o abacaxi.
3. Reserve.
4. Misture bem o creme de leite com o açúcar e reserve.

Terceiro recheio:

1. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar até formar picos firmes.
2. Reserve.
3. Reserve também os flocos de coco.

Montagem:

1. Umedeça a massa (não precisa esperar esfriar) com a calda de abacaxi reservada.
2. Espalhe o creme da primeira camada por cima.
3. Espalhe os abacaxis picados.
4. Jogue por cima a mistura de creme de leite e açúcar.
5. Espalhe delicadamente as claras em neve e por último coloque os flocos de coco.
6. Leve à geladeira por 3 horas.