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Cuscuz de frango defumado

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Preparo
Rendimento 12 porções
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Ingredientes

  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola ralada
  • 11 tomates maduros sem pele e nem sementes
  • 1 pimentão vermelho ou amarelo picado
  • 3 folhas de couve picadas
  • salsinha, sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 frango defumado Sadia sem pele, desfiado em lascas grossas
  • 4 xícaras de há de farinha de milho
  • 1 xícara de chá de farinha de mandioca torrada

Para decorar:

  • 10 rodelas de tomate
  • 2 ovos cozidos
  • 1 pimentão verde cortado em tiras

Modo de Preparo

  1. Refogue a cebola no azeite, coloque os tomates picados, o pimentão,1/2 l de água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos. Junte a couve, o cheiro verde e o frango. Adicione aos poucos as farinhas peneiradas, mexendo com colher de pau até formar um angu. Unte e forre o fundo de uma fôrma grande, de buraco no meio, com rodelas de tomate, de ovos, e o pimentão verde em tiras, formando decoração. Coloque aos poucos o cuscuz, pressionando com uma colher para ficar bem compacto, no formato de um bolo. Desenforme e sirva.

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