Name: Bolo de abacaxi
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 15 porções
Ingredients: 4 ovos; 2 copos (requeijão) de trigo; 1 1/2 copo (requeijão) de açúcar; 1 copo (requeijão) de água; 1 colher (sopa) de fermento em pó; 1 abacaxi; 250 g de manteiga sem sal; 7 colheres (sopa) de açúcar; 3 gemas; 1 caixa de creme de leite sem soro; 2 xícaras (chá) de açúcar; 1 xícara (chá) de água; 3 claras em neve; Coco ralado para decorar

Ingredientes (15 porções)

Massa

4 ovos
2 copos (requeijão) de trigo
1 1/2 copo (requeijão) de açúcar
1 copo (requeijão) de água
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

1 abacaxi
250 g de manteiga sem sal
7 colheres (sopa) de açúcar
3 gemas
1 caixa de creme de leite sem soro

Cobertura

2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
3 claras em neve
Coco ralado para decorar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Massa:
Bata os ovos com o açúcar até dobrar o volume.
2
Coloque a água e o trigo aos poucos.
3
Coloque por último o fermento.
4
Coloque em uma forma redonda untada e forrada com papel manteiga.
5
Asse em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos
6
Recheio:
Descasque o abacaxi e pique em pedacinhos.
7
Reserve.
8
Bata na batedeira a manteiga e açúcar até esbranquiçar.
9
Adicione as gemas e bata mais um pouco.
10
Por último acrescente o creme de leite.
11
Misture com o abacaxi picado e reserve.
12
Corte a tampa do bolo e retire todo o miolo, deixando o fundo e as laterais.
13
Esfarele o miolo e acrescente ao com o recheio.
14
Mexa bem e coloque sobre o bolo sem o miolo.
15
Coloque a tampa do bolo.
16
Cobertura:
Leve ao fogo a água e o açúcar, fazendo uma calda em ponto de fio grosso.
17
Bata as claras em neve.
18
Ainda com a batedeira ligada, coloque a calda ainda quente em colheradas.
19
Continue batendo até esfriar.
20
Cubra o bolo e coloque o coco ralado.