Name: Lagarto a Scabel
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 1/2 kg de lagarto temperado com sal e pimenta; 3 colheres de azeite; 1 cebola média cortada em rodelas; 250 ml de água; 500 ml de vinagre de arroz branco; 1 colher (sopa) de sal; 1 folha de louro; 3 dentes de alho picados; 2 cebolas grandes picadas; 250 ml de azeite; 1/2 xícara de vinagre branco; 1/2 xícara de vinho branco seco; 1/2 xícara de salsinha picada; 150 g de azeitonas picadas; 1 pimenta vermelha picada; 1 colher (sobremesa) de orégano; 1 xícara de cenoura crua ralada; Sal e tempero a gosto

Ingredientes (8 porções)

1 1/2 kg de lagarto temperado com sal e pimenta
3 colheres de azeite
1 cebola média cortada em rodelas
250 ml de água
500 ml de vinagre de arroz branco
1 colher (sopa) de sal
1 folha de louro

Molho

3 dentes de alho picados
2 cebolas grandes picadas
250 ml de azeite
1/2 xícara de vinagre branco
1/2 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de salsinha picada
150 g de azeitonas picadas
1 pimenta vermelha picada
1 colher (sobremesa) de orégano
1 xícara de cenoura crua ralada
Sal e tempero a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 10min

1
Coloque o lagarto na panela de pressão e frite com o azeite.
2
Depois de dourado, acrescente a cebola cortada em rodelas, 250 ml de água, os 500 ml de vinagre branco, o sal e a folha de louro.
3
Deixe cozinhar na pressão por 45 minutos.
4
Depois de cozida a carne, retire da panela, deixe esfriar e enrole - a no papel alumínio.
5
Leve à geladeira por 12 horas.
6
Passado este tempo, retire o papel e corte a carne em fatias finas.
7
Reserve.
8
Molho:
Leve ao fogo o azeite, a cebola e o alho.
9
Deixe fritar ao ponto de ficar al dente.
10
Depois de frito, desligue o fogo e acrescente os ingredientes restantes nesta panela.
11
Os ingredientes irão cozinhar no azeite que está quente.
12
Depois de frio, em uma travessa, intercale camadas de lagarto cortados em fatias finas com o molho.
13
Leve à geladeira.
14
Sirva este prato como aperitivo ou prato de entrada.