Ingredientes (6 porções)
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6 batatas grandes da melhor qualidade
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6 filés de linguado pequenos
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Sal e pimenta - do - reino a gosto
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Modo de preparo
- 1
Lave as batatas, esfregando com uma escova.
- 2
Embrulhe em uma folha papel alumínio.
- 3
Leve ao forno quente por aproximadamente 90 minutos.
- 4
Enquanto isso, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue as cebolas, cortadas em rodelas bem finas.
- 5
Quando estiverem transparentes, acrescente o vinho e os filés de linguados, temperados com sal e pimenta - do - reino.
- 6
Deixe em fogo bem baixo, para não formar bolhas, por cerca de 10 minutos.
- 7
Retire o peixe com uma escumadeira e acrescente os camarões limpos.
- 8
Deixe por 10 minutos em fogo baixo.
- 9
Retire os camarões e coe o caldo, obtendo aproximadamente 5 colheres (sopa) deste caldo.
- 10
Reserve.
- 11
Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga e doure nela a farinha de trigo.
- 12
Adicione o caldo reservado e o creme de leite.
- 13
Tempere com sal e pimenta - do - reino.
- 14
Reserve.
- 15
Retire as batatas do forno verificando antes o cozimento.
- 16
Faça um corte em cruz na superfície da batata e retire por ai , com ajuda de uma colher, cerca de 4 colheres (sopa) de polpa.
- 17
Amasse essa polpa com uma colher (sopa) de manteiga, formando um purê.
- 18
Tempere com sal e pimenta - do - reino.
- 19
Coloque um pouco desse recheio em cada batata.
- 20
Coloque por cima o filé de linguado (um para cada batata) e uma camada do molho reservado.
- 21
Polvilhe o queijo ralado, guarneça com o camarão cozido, e coloque um pedacinho de manteiga por cima.
- 22
Leve ao forno quente para gratinar.
- 23
Sirva em seguida.
