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Risoto de limão siciliano com camarões
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Por Fabiane Ferrari

Ingredientes (4 porções)

  • manteiga3 colheres de sopa de manteiga
  • cebola1 cebola picada
  • camarão cinza500 g de camarões, pequenos e limpos
  • 1 xícara de vinho branco, seco
  • caldo de legumes1,5 l de caldo de legumes
  • 2 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli
  • Raspas das cascas de 2 limões sicilianos
  • queijo parmesão raladoParmesão ralado a gosto
  • salSal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Tempere os camarões com suco de 1 limão siciliano e sal.

  2. 2

    Refogue os camarões com 1 colher de manteiga até ficarem dourados.

  3. 3

    Reserve.

  4. 4

    Na mesma panela, coloqueo restante da manteiga e a cebola. Refogue.

  5. 5

    Aqueça o caldo e o mantenha em fogo baixo.

  6. 6

    Junte o arroz e as raspas de limão à panela com a cebola.

  7. 7

    Refogue por 2 minutos.

  8. 8

    Adicione o vinho e espere evaporar.

  9. 9

    Adicione 1 concha de caldo por vez e mexa sem parar.

  10. 10

    Volte a adicionar mais caldo quando o anterior tiver sido absorvido.

  11. 11

    Continue até que o arroz esteja al dente (25 a 30 minutos).

  12. 12

    Desligue o fogo, junte os camarões, o parmesão e acerte o sal.

  13. 13

    Sirva imediatamente.

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