Ingredientes (12 porções)
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500 g de grão - de - bico
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500 g de coxão mole cortado em cubos médios
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500 g de lombo de porco cortado em cubos
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4 tomates sem pele e sem sementes, ralados
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4 tabletes de caldo de carne, dissolvidos em 2 l de água
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2 batatas doce cortadas em cubos
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6 folhas de repolho ou couve rasgadas (opcional)
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Modo de preparo
- 1
Deixe 500 g de grão - de - bico de molho em água, até cobrir, de um dia para o outro.
- 2
Cozinhe em panela de pressão por 15 minutos.
- 3
Escorra a água do cozimento.
- 4
Reserve.
- 5
Em uma panela de pressão, aqueça 8 colheres (sopa) de azeite.
- 6
Refogue as cebolas, os dentes de alho picados, pimenta vermelha picada a gosto e as folhas de louro.
- 7
Adicione o coxão mole cortado em cubos médios, o lombo de porco cortado em cubos, o toucinho defumado cortado em cubinhos e frite até dourar.
- 8
Acrescente os tomates, os tabletes de caldo de carne dissolvidos na água e leve à pressão por 30 minutos.
- 9
Retire a pressão da panela e acrescente os paios cortados em rodelas, as linguiças calabresas cortadas em rodelas e as cenouras médias cortadas em cubos.
- 10
Cozinhe por 5 minutos.
- 11
Acrescente as batatas - doce cortada em cubos, as folhas de repolho rasgadas (opcional), as batata grandes em cubos e o pimentão verde em cubos.
- 12
Adicione o grão - de - bico cozido.
- 13
Acerte o sal.
- 14
Cozinhe por 20 a 30 minutos em fogo médio.
- 15
Se preferir coloque uma ou duas colheres (chá) de amido de milho, dissolvidas na água, para engrossar.
- 16
Desligue e polvilhe o cheiro - verde a gosto.
- 17
Sirva com arroz.
