Name: Berinjela recheada com legumes
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 4 berinjelas; 1 colher (sopa) de vinagre; Sal a gosto; 1 caixa de molho de tomate temperado; Queijo ralado para polvilhar; 4 colheres de azeite; 2 dentes de alho socados; 1 cebola grande picada; 1 lata de seleta de legumes (batata, cenoura, ervilha e milho); Salsinha e azeitonas verdes ou pretas sem caroço a gosto; Um copo de requeijão cremoso

Ingredientes (8 porções)

4 berinjelas
1 colher (sopa) de vinagre
Sal a gosto
1 caixa de molho de tomate temperado
Queijo ralado para polvilhar

Recheio

4 colheres de azeite
2 dentes de alho socados
1 cebola grande picada
1 lata de seleta de legumes (batata, cenoura, ervilha e milho)
Salsinha e azeitonas verdes ou pretas sem caroço a gosto
Um copo de requeijão cremoso

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Cozinhe a berinjela com água, sal a gosto e o vinagre.
2
Depois de cozido, retire o miolo e reserve.
3
Coloque em uma panela o azeite e refogue o alho e a cebola.
4
Adicione a seleta de legumes, as azeitonas e a salsinha.
5
Recheie as berinjelas com a seleta de legumes refogada, e depois com o requeijão.
6
Aqueça o molho de tomate.
7
Em uma forma refratária, espalhe a metade do molho de tomate.
8
Coloque as berinjelas recheadas e por cima coloque a outra metade do molho de tomate e o queijo ralado.
9
Leve ao forno médio para gratinar.