Ingredientes (8 porções)
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4 beringelas japonesa, finas
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6 colheres de (sopa) de farinha de trigo (ou quantidade suficiente para dar liga a massa)
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2 cebolas em tiras
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2 tomates grandes em rodelas, sem casca
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Sal e pimenta - do - reino a gosto para salpicar
Modo de preparo
- 1
Corte a beringela em tiras.
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Deixe de molho por uns 30 minutos em uma bacia com água.
- 3
Coloque um prato com um peso por cima para ela não subir.
- 4
Enquanto isso, prepare a massa: bata os ovos com um garfo, adicone água, a farinha, o queijo ralado e o fermento em pó.
- 5
Misture até ficar homogêneo e espesso.
- 6
Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela suficientemente para fritar as beringelas empanadas.
- 7
Passe as beringelas escorridas nessa massa a fim de empaná - las.
- 8
Frite e reserve - as.
- 9
Em uma forma ou refratário retangular, coloque uma camada da beringela empanada, uma camada de mussarela com presunto, tomates, cebolas em tiras, orégano, sal e pimenta - do - reino.
- 10
Torne a colocar a camada de beringela e assim em diante.
- 11
Leve ao forno pré - aquecido até derreter a última camada de mussarela.
- 12
Sirva acompanhando arroz branco.
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