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Panqueca de batatas com recheio de camarão

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Preparo
Rendimento 4 porções
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Ingredientes

    Massa:

    • 500 g de batata
    • 6 gemas
    • 6 claras batidas em neve
    • Sal

    Recheio:

    • 500 g de camarão
    • Algumas rodelas de palmito
    • 2 ovos cozidos, picados
    • Azeitonas a gosto
    • 1 colher de chá de amido de milho
    • 1/4 de xícara (chá) de leite

    Modo de Preparo

      Massa:

      1. Rale as batata cruas.
      2. Coloque o sal, as gemas e as claras.
      3. Misture e frite como massa comum de panqueca, de um lado e de outro.

      Recheio:

      1. Limpe os camarões e ensope - os, juntando palmito, os ovos cozidos, as azeitonas e o amido de milho dissolvido no leite.
      2. Leve ao fogo baixo até formar um molho consistente.

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