Ingredientes (10 porções)
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8 beringelas firmes
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3 cebolas graudas
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1 maço salsinha
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2 frascos vinagre branco
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2 latas de azeite extra virgem
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Modo de preparo
- 1
Lave todos os vegetais e seque, é muito importante secar para não estragar a conserva, inclusive seque as azeitonas.
- 2
Descasque as beringelas, corte ao meio e depois em tiras bem finas de 0,5mm ( fica mais fácil de servir e comer com torrads ou pães).
- 3
Coloque em um saco plástico com sal cobrindo toda a beringela, tambám pode dividir para que salgue por igual.
- 4
A beringela soltará água, então faça um furo com um garfo no saco e deixe escorrer bem, por mais ou menos, umas 4 horas.
- 5
Enquanto isso, pique todos os outros ingredientes secos, bem pequenos, e faça como um vinagrete seco.
- 6
Misture tudo e reserve.
- 7
Depois de escorrer bem a beringela, ferva 1 litro do vinagre branco, e escalde a beringela por uns 90 segundos, escorra e coloque em uma vasilha para resfriar. Misture os ingredientes secos, coloque orégano, a gosto e a pimenta - do - reino.
- 8
E por último azeite suficiente para cobrir toda a receita.
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Informações adicionais
Obs.: a beringela não pode ficar muito tempo no vinagre, senão fica ácida e molenga demais, se a beringela não estiver muito firme, deixe menos tempo.
