Name: Risoto de champignon com alcaparras
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 200 g de cogumelos fatiados; 1 cubo de caldo de carne; 2 1/2 colheres de sopa de manteiga; 50 g de alcaparras; 1 xícara de chá de parmesão ralado grosso; 1 xícara de chá de creme de leite; 2 dentes de alho amassados ou picados bem pequenos; 2 xícaras de chá de arroz arbóreo; 5 xícaras de chá de água; Sal e pimenta - do - reino preta a gosto

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Por Maria Claudia Soares Brandão

Ingredientes (4 porções)

200 g de cogumelos fatiados
1 cubo de caldo de carne
2 1/2 colheres de sopa de manteiga
50 g de alcaparras
1 xícara de chá de parmesão ralado grosso
1 xícara de chá de creme de leite
2 dentes de alho amassados ou picados bem pequenos
2 xícaras de chá de arroz arbóreo
5 xícaras de chá de água
Sal e pimenta - do - reino preta a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 35min

1
Derreta 1 colher de sopa de manteiga numa frigideira.
2
Doure levemente os cogumentos.
3
Adicione o sal, a pimenta - do - reino preta e mantenha o fogo baixo para cozinhar por uns 3 minutos.
4
Reserve.
5
Numa panela grande, frite o alho com um pouco de manteiga (meia colher de sopa).
6
Ao mesmo tempo, coloque a água para ferver em outro recipiente.
7
Depois, junte o caldo de carne.
8
Após disolvido o caldo na água, junte o arroz na panela grande, misturando - o com o alho.
9
Depois, coloque a água fervente, deixando cozinhar em fogo baixo com a panela destampada.
10
Verifique o sal.
11
Quando o arroz estiver quase secando a água, junte as alcaparras, o restante da manteiga, o queijo ralado, os cogumelos e por último o creme de leite.
12
Mexa delicadamente e sirva quente.