Ingredientes (6 porções)
Massa
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Recheio
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2 maços de escarola
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1 coher de sopa de margarina
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Molho
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Bata no liquidificador todos os ingredientes por três minutos.
- 2
Deixe reservado na geladeira enquanto prepara o recheio e o molho.
- 3
Recheio:
Lave e pique os dois maços de escarola e reserve.
- 4
Amasse com o garfo as 500 g de ricota.
- 5
Numa panela antiaderente coloque a margarina e doure o alho.
- 6
Acrescente em seguida, a escarola e refogue por 5 minutos.
- 7
Acrescente a ricota e refogue por mais 5 minutos, ou até quebrar o amargo da escarola.
- 8
Mexa a cada dois minutos para que refogue por igual.
- 9
Molho:
Dissolva as duas colheres de farinha de trigo no leite frio.
- 10
Coloque a margarina em uma panela e deixe derreter.
- 11
Acrescente em seguida o leite, o queijo ralado e o sal.
- 12
Mexa até engrossar.
- 13
Retire a massa da geladeira e forme discos na frigideira antiaderente.
- 14
Tome a precaução de colocar pequenas quantidades de massa na frigideira em forma de círculos, para que a panqueca fique fina e grelhe por igual.
- 15
Com o auxílio de uma espátula, grelhe os dois lados da panqueca.
- 16
Depois é só colocar o recheio no centro da panqueca e enrolá - la, posicionando uma ao lado da outra em uma forma refratária.
- 17
Cubra com o molho, acrescente o queijo ralado e deixe esquentar por 10 minutos em forno médio.
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