Ingredientes (10 porções)
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200 g de azeitonas verdes (descaroçadas e picadas)
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200 g de azeitonas pretas portuguesas (á granel)
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Óleo (para refogar)
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Caldo de galinha em cubo (um cubinho)
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Modo de preparo
- 1
Molho:
Cozinhe o filé de frango com sal e um limão.
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Deixe esfriar.
- 3
Desfie o filé de frango.
- 4
Em uma panela média coloque o óleo e o alho.
- 5
Refogue o tomate, a cebola e o pimentão.
- 6
Adicione o filé desfiado e mexa bem.
- 7
Adicone 500 ml de água fervendo.
- 8
Adicione o molho de tomate, a lata de milho, o louro, o cubo de caldo de galinha, uma pitada de açúcar, pimenta - do - reino a gosto, noz - moscada a gosto, suco de um limão e uma colher de sobremesa de manteiga.
- 9
Deixe cozinhar por vinte minutos.
- 10
Quando o caldo reduzir, adicione as azeitonas, a ervilha, o palmito e o coentro.
- 11
Deixe cozinhar em fogo baixo até o molho encorpar.
- 12
Quando estiver no ponto apague o fogo e reserve.
- 13
Arroz:
Refogue o alho e a cebola no óleo.
- 14
Adicione o arroz.
- 15
Adicione água quente e sal, não deixe o arroz ficar muito cozido.
- 16
Quando estiver pronto, reserve.
- 17
Montagem:
Em um refratário grande, misture o arroz e o molho.
- 18
Adicione o restante da manteiga e polvilhe 100 g de queijo parmesão ralado.
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