45min
Ingredientes (20 porções)
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1 kg de carne de sol (carne de charque)
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Purê de macaxeira
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500 g de macaxeira (mandioca)
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Queijo de coalho (nordeste) ou queijo minas ralado
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Deixe a carne de molho de um dia para o outro para dessalgar, ou se a carne for um pouco mais suave, 2 horas são suficientes.
- 2
Após o molho, cozinhe em panela de pressão com os temperos.
- 3
Após cozida, desfie e reserve.
- 4
Purê de macaxeira:
Cozinhe a macaxeira até ficar bem macia.
- 5
Depois de cozida, passe pelo processador ou liquidificador para virar uma pasta.
- 6
Acrescente a manteiga na macaxeira ainda quente e passe novamente pelo processador.
- 7
Acrescente o creme de leite.
- 8
Monte em um refratário uma camada de purê, a camada da carne desfiada finalizando com o purê.
- 9
Jogue o queijo por cima e leve ao forno para derreter.
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