Name: Risoto de camarão
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 3 porções
Ingredients: 1 xícara de chá de arroz arbóreo (não substituir); 1 colher de sopa de manteiga sem sal; 1 cebola pequena ralada; 1 xícara de parmesão ralado; 5 copos de caldo (receita abaixo); 8 camarões rosa sem casca inteiros; 1/2 kg de camarão sete barbas limpos e sem casca; 1/2 copo de vinho branco suave; 2 pacotes de hondashi (tempero japonês); 2 colheres de sopa de manteiga sem sal; 1 cebola grande ralada; 6 copos de água filtrada fervendo

Ingredientes (3 porções)

Para o arroz

1 xícara de chá de arroz arbóreo (não substituir)
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 cebola pequena ralada
1 xícara de parmesão ralado
5 copos de caldo (receita abaixo)
8 camarões rosa sem casca inteiros
1/2 kg de camarão sete barbas limpos e sem casca
1/2 copo de vinho branco suave

Para o caldo

2 pacotes de hondashi (tempero japonês)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 cebola grande ralada
6 copos de água filtrada fervendo

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Caldo:
Tempere os camarões com um pacote de hondashi e reserve por meia hora.
2
Numa panela rasa e grande, leve ao fogo a manteiga, a cebola até ficar brilhante.
3
Acrescente os camarões 7 barbas e os 8 camarões rosa inteiros.
4
Doure dos dois lados.
5
Retire do fogo e reserve.
6
Na mesma panela coloque uma colher de manteiga, mais uma cebola ralada até dourar.
7
Acrescente água fervendo e dissolva nesta água o segundo pacote de hondashi, mantendo aquecido em fogo baixo.
8
Arroz:
Numa panela grande e funda, coloque uma colher cheia de manteiga sem sal , a cebola ralada, e o arroz.
9
Mexa com colher de pau.
10
A seguir, jogue 3/4 de copo de vinho branco.
11
Deixe evaporar e reduzir o líquido, aos poucos, acrescente o caldo sempre mexendo em fogo baixo até acabar.
12
Quando o caldo terminar, coloque os camarões reservados e misture delicadamente.
13
Acrescente uma colher de manteiga e jogue por cima o queijo parmesão ralado.
14
Sirva imediatamente com um bom vinho.