Medalhão de filé mignon ao molho de ameixa com vinho

Foto: Tatiana MARTINS
Foto: Caio Lorenzoni

Preparo 60 MIN

Rendimento 4 porções

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GABRIELA LAPA Membro desde 2007

Ingredientes

500 g de medalhões de filé mignon
2 xícaras de vinho tinto seco
1 colher sopa de molho inglês
1/2 colher de chá de sal
Pimenta - do - reino
2 colheres de azeite de oliva extra virgem
1 cebola grande descascada cortada em 4 partes
1 xícara de ameixa seca sem caroço
3 colheres de sopa de extrato de tomate
1 1/2 xícara de caldo de carne
1 colher de chá de maizena

Modo de Preparo

Pré - aqueça o forno a 180ºc.
Numa tigela misture o vinho e o molho inglês.
Retire toda gordura da carne visível.
Salpique sal e pimenta por toda volta.
Numa panela grande antiaderente para forno e fogão, aqueça o azeite em fogo alto.
Acrescente os medalhões e asse de cada lado até ficarem dourados.
Retire da panela e reserve.
Reduza o fogo e na mesma panela acrescente a cebola, a ameixa e o caldo de carne dissolvido em 1/2 xícara de água.
Cozinhe por 8 minutos ou até a cebola ficar dourada.
Mexa frenquentemente.
Junte o extrato de tomate.
Coloque a carne de volta e regue com a mistura do vinho e deixe levantar fervura.
Coloque a tampa na panela e leve ao forno por 45 minutos ou até a carne amaciar.
Retire os medalhões da panela mantendo aquecida.
Retorne com a panela ao fogo médio e deixe levantar fervura.
Acrescente a maizena e cozinhe por 1 minuto até engrossar.
Regue a carne com o molho já encorpado.

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Comentários

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samia
em 14/08/11

aqui em casa pro almoço de dia dos pais foi um sucesso! é muito saboroso!

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