Name: Bolo de macaxeira à Pernambucana
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 kg de macaxeira (aipim) descascada e ralada em ralo fino; 1 coco seco grande ralado; 4 ovos inteiros ligeiramente batidos; 1 lata de leite condensado; 3 xícaras (chá) de açúcar; 250 g de margarina; 1 pitada de sal; Erva doce a gosto; 1 xícara (chá) de água

Bolo de macaxeira à Pernambucana

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Por Enildes Freitas

Ingredientes (10 porções)

1 kg de macaxeira (aipim) descascada e ralada em ralo fino
1 coco seco grande ralado
4 ovos inteiros ligeiramente batidos
1 lata de leite condensado
3 xícaras (chá) de açúcar
250 g de margarina
1 pitada de sal
Erva doce a gosto
1 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Leve ao fogo em uma panela a água e o açúcar e deixe até ferver, não deixe caramelizar.
2
Coloque a calda em um bacia e misture a manteiga mexendo até que derreta completamente.
3
Junte os outros ingredientes, menos os ovos.
4
Que deverão ser colocados por último quando a massa já estiver fria, para evitar que cozinhem.
5
Asse em forma untada e enfarinhada em forno médio por mais ou menos 50 minutos, ou até que esteja coradinho.