Name: Bolo de coco
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 2 xícaras de açúcar; 1 xícara de manteiga ligeiramente amolecida; 3 1/2 xícaras de farinha de trigo; 200 ml de leite de coco; 6 gemas; 1/2 colher (sopa) de fermento em pó; 2 colheres (chá) de essência de baunilha

Ingredientes (10 porções)

2 xícaras de açúcar
1 xícara de manteiga ligeiramente amolecida
3 1/2 xícaras de farinha de trigo
200 ml de leite de coco
6 gemas
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 20min

1
Ligue o forno.
2
Unte e polvilhe com farinha de trigo uma forma de bolo inglês de 22, 5 cm x 13 cm.
3
Numa tigela grande, com a batedeira em velocidade alta, bata a manteiga e o açúcar até que estejam leves e fofos.
4
Adicione a farinha de trigo e os ingredientes restantes e continue batendo, com a batedeira em velocidade lenta, até que estejam bem misturados, limpando constantemente a tigela com uma espátula de borracha.
5
Coloque em velocidade alta e bata por mais 4 minutos, limpando a tigela ocasionalmente.
6
Despeje a massa na forma e asse por 45 ou 50 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro do bolo, este saia limpo.
7
Deixe esfriar o bolo sobre uma grade por 10 minutos; desenforme - o e deixe que esfrie completamente, sempre apoiado sobre a grade.