Ingredientes (4 porções)
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1 l de leite cabra descongelado
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1 copo de vinho branco ou vinagre branco
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Sal, pimenta e salsinha fresca
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Modo de preparo
- 1
Aqueça o leite e quando começar a ferver, coloque o vinho ou o vinagre.
- 2
Quando começar a ferver novamente, desligue o fogo.
- 3
Aguarde até formar flocos na superfície, e em baixo formar um líquido amarelado.
- 4
Retire com uma escumadeira estes flocos.
- 5
Coloque em um escorredor forrado com um pano.
- 6
Deixe escorrer até ficar firme como a ricota comprada só que bem branquinha.
- 7
Derrame uns fios de azeite de oliva em uma frigideira grande.
- 8
Coloque a ricota para fritar amassando ligeiramente com uma espátula, deixando como uma bolacha achatada.
- 9
Frite dos dois lados até ficar ligeiramente dourado, sem queimar, virando sempre com a espátula.
- 10
Transfira para o prato de servir, polvilhe com o sal e a pimenta dos dois lados, arrume a salsinha em volta e cubra com as azeitonas.
- 11
Regue com o azeite de oliva e sirva ligeiramente quente, para acompanhar carnes, ou frio para servir com pão.
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