Ingredientes (6 porções)
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2 xícaras (chá) cheias de feijão carioquinha ou roxinho deixado de molho de véspera e escorrido
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2 colheres (sopa) cheias de banha ou manteiga
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150 g de lingüiça defumada fina fatiada fino (com faca mesmo)
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150 g de bacon defumado em cubinhos pequenos
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1 maço de cheiro verde picadinho bem miúdo
Modo de preparo
- 1
Numa panela de pressão destampada leve o feijão juntamente com o caldo de bacon, as folhas de louro, o cominho e 3 xícaras de água fervente (reserve a outra) em fogo forte.
- 2
Quando começar a ferver, tampe a panela e ainda em fogo forte espere apitar.
- 3
Abaixe o fogo e conte 30 minutos.
- 4
Neste meio tempo, em uma panela larga, derreta a banha em fogo forte e acrescente a lingüiça e o bacon, mexendo de vez em quando até ficar bem dourado e sequinho.
- 5
Junte então o alho e a cebola, doure bem, até o alho e a cebola ficarem quase pretos.
- 6
Desligue o fogo e reserve.
- 7
Passados os 30 minutos, desligue a panela de pressão e conte 15 minutos até sair totalmente a pressão.
- 8
Destampe a panela e veja se há necessidade de se pôr mais água.
- 9
Separe 2 conchas de feijão (sem o caldo) e em um prato fundo, amasse bem com um garfo.
- 10
Misture este feijão amassado na panela de pressão e acrescente a xícara de água reservada.
- 11
Leve novamente a panela destampada em fogo forte e mexa de vez em quando até começar a engrossar, demora uns 10 minutos mais ou menos dependendo da chama do seu fogão.
- 12
Assim que engrossar, acrescente então a mistura reservada de alho, cebola, bacon, lingüiça e a gordura que tiver na panela.
- 13
Continue mexendo por mais uns 10 minutos em fogo baixo até apurar bem.
- 14
Desligue o fogo, misture com cuidado o cheiro verde e tampe a panela com uma tampa comum, deixando abafar por 5 minutos.
- 15
Está pronto!
- 16
Sirva com arroz branco e o que você preferir.
