Ingredientes (10 porções)
- 5 berinjelas de bom tamanho
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1 pimentão verde
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1 pimentão amarelo
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5 dentes de alho
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Sal a gosto
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1/2 copo de vinagre
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1/2 copo de azeite de oliva
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2 colheres de sopa de orégano
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5 folhas de louro
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200 g de uva passa sem caroço
Modo de preparo
- 1
Corte as berinjelas em fatias e depois em tirinhas.
- 2
Coloque numa vasilha com água para não escurecerem (essa é a parte mais demorada).
- 3
Faça o mesmo com os pimentões.
- 4
Depois de tudo cortado, escorra a água e coloque numa forma grande.
- 5
Deixe os pimentões em cima da berinjela.
- 6
Regue com um pouco de azeite para não grudar no fundo, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente.
- 7
Após 40 minutos, aproximadamente, retire o papel alumínio e deixe murchar mais um pouco aproveitando para secar a água que se forma.
- 8
Após mais 20 minutos, desligue o forno e reserve a berinjela.
- 9
Numa panela pequena, despeje o azeite, o orégano, o louro e o vinagre.
- 10
Deixe ferver por alguns minutos até que o cheiro ácido do vinagre diminua (cerca de 3 minutos).
- 11
Amasse muito bem o alho com sal.
- 12
Misture o alho socado com a berinjela já fria.
- 13
Acrescente a uva passa e na seqüência a mistura da panela.
- 14
Está pronto.
Informações adicionais
Obs.: fica delicioso como acompanhamento, complemento de saladas ou aperitivo. Servir com torradas.
