Berinjela em conserva para petisco

Corte as berinjelas em fatias e depois em tirinhas.

Coloque numa vasilha com água para não escurecerem (essa é a parte mais demorada).

Faça o mesmo com os pimentões.

Depois de tudo cortado, escorra a água e coloque numa forma grande.

Deixe os pimentões em cima da berinjela.

Regue com um pouco de azeite para não grudar no fundo, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente.

Após 40 minutos, aproximadamente, retire o papel alumínio e deixe murchar mais um pouco aproveitando para secar a água que se forma.

Após mais 20 minutos, desligue o forno e reserve a berinjela.

Numa panela pequena, despeje o azeite, o orégano, o louro e o vinagre.

Deixe ferver por alguns minutos até que o cheiro ácido do vinagre diminua (cerca de 3 minutos).

Amasse muito bem o alho com sal.

Misture o alho socado com a berinjela já fria.

Acrescente a uva passa e na seqüência a mistura da panela.

Está pronto.