Name: Risoto de bacalhau
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 5 porções
Ingredients: 1 1/2 xíc. (chá) de arroz para risoto; 1 l de caldo de galinha (1 l de água e 2 caldos de galinha); 2 tomates sem pele e sem sementes picados; 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco; 300 g de bacalhau dessalgado e desfiado; 12 azeitonas pretas picadas; 1 talo de alho poró fatiado em rodelas finas; 1 colher (sopa) de manteiga; 1/2 xíc. (chá) azeite

Risoto de bacalhau

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@ TudoGostoso

@ Fabiola Lopes

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Por Cristina Gradella

Ingredientes (5 porções)

1 1/2 xíc. (chá) de arroz para risoto
1 l de caldo de galinha (1 l de água e 2 caldos de galinha)
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
12 azeitonas pretas picadas
1 talo de alho poró fatiado em rodelas finas
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xíc. (chá) azeite

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Refogue o alho poró no azeite.
2
Quando estiver macio, acrescente o arroz e refogue por mais 2 minutos.
3
Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.
4
Neste momento, acrescente o bacalhau, o tomate e refogue mais um pouco.
5
Regue com o caldo de galinha, aos pouco, mexendo de vez em quando, sempre com a panela destampada.
6
Quando acrescentar a última concha de caldo, junte também as azeitonas e verifique o sal.
7
Se for preciso, faça os ajustes neste momento.
8
Assim que o caldo secar, misture a colher de manteiga e sirva em seguida.