Couve a moda mineira

Lavada bem a couve, retire os talos e enrole formando um maço e corte em tiras bem fininhas.

Escalde-as, faça um refogado com a gordura, a cebola e depois a própria couve, tampe e deixe cozinhar até secar a água.

Coloque a farinha de milho, mexendo sempre até formar uma farofa não muito seca de preferência a mais úmida.

Corte os ovos em rodelas para enfeitar o prato.