Ingredientes (30 porções)
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250g de vitela moída
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Modo de preparo
- 1
Molhe as fatias de pão no leite.
- 2
Corte a beringela em fatias de 1 cm de espessura, salgue-as e coloque-as sobre um prato inclinado para perderem água.
- 3
Coloque todas as carnes em uma vasilha, junte o pão bem escorrido e esmagado, o ovo, 1 colher de chá de salsinha, sal e pimenta.
- 4
Misture bem.
- 5
Forme as almôndegas, achate as ligeiramente e passea-as em um pouco de farinha.
- 6
Limpe bem os cogumelos, lave as fatias de beringela e corte em quatro.
- 7
Corte as batatas descascadas em quadradinhos e os tomates em gomos.
- 8
Esquente a frigideira 2 colheres de sopa de azeite, coloque as batatas para dourar ligeiramente e junte as outras verduras.
- 9
Verifique o sal e a pimenta e deixe cozinhar por 30 minutos.
- 10
Em outra frigideira coloque o óleo e frite as almôndegas.
- 11
Regue com vinho e deixe cozinhar por mais 20 minutos, virando de vez em quando.
- 12
Quando as verduras estiverem prontas, junte uma folhinha de hortelã (à gosto), acrescente as almôndegas com seu molho e deixe no fogo por um instante.
- 13
Servir imediatamente.
