Name: Souflé de atum à siciliana
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3 porções
Ingredients: 2 colheres de sopa de manteiga; 3 colheres de sopa de farinha de trigo; 3 de sopa de mostarda; 1 colher de chá de molho inglês.; 1 xícara de leite; 4 ovos; 2 latas de atum ralado; sal a gosto

Souflé de atum à siciliana

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Por Marcelo Sicoli

Ingredientes (3 porções)

2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 de sopa de mostarda
1 colher de chá de molho inglês.
1 xícara de leite
4 ovos
2 latas de atum ralado
sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Numa panela grande, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, sal, mostarda e o molho inglês, mexendo bem.
2
Acrescente o leite, sempre girando até que a massa engrosse.
3
Deixe amornar por 10 minutos.
4
Bata bem as gemas e adicione um pouco do creme morno, mexendo rapidamente, misture o creme na panela.
5
Leve de volta ao fogo, cozinhando até que engrosse massa, tomando cuidado para que não ferva.
6
Adicione a lata de atum.
7
Bata as claras em neve e misture delicadamente com a mistura de peixe, usando uma colher de metal.
8
Despeje numa forma para suflê, untada apenas no fundo, com capacidade para 4 xícaras e asse em forno preaquecido em temperatura quente(190°C).
9
Deixe por 30 à 35 minutos e está pronto!