Souflé de atum à siciliana

Numa panela grande, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, sal, mostarda e o molho inglês, mexendo bem.

Acrescente o leite, sempre girando até que a massa engrosse.

Deixe amornar por 10 minutos.

Bata bem as gemas e adicione um pouco do creme morno, mexendo rapidamente, misture o creme na panela.

Leve de volta ao fogo, cozinhando até que engrosse massa, tomando cuidado para que não ferva.

Adicione a lata de atum.

Bata as claras em neve e misture delicadamente com a mistura de peixe, usando uma colher de metal.

Despeje numa forma para suflê, untada apenas no fundo, com capacidade para 4 xícaras e asse em forno preaquecido em temperatura quente(190°C).

Deixe por 30 à 35 minutos e está pronto!