Linguado no vapor ao molho de alcaparra

1. Após temperar ( sal e limão ) o linguado deixe descansar por 30 minutos.
2. Em uma panela própria cozinhe no vapor o peixe e reserve.

Molho:

1. As cebolas, os pimentões, os tomates e o alho deverão ser cortadoem em tirinhas.
2. Refogue em azeite de oliva e na ordem: alho, cebola, pimentões e tomates.
3. Não deixe dourar.
4. Coloque o vinho, a azeitona e o cheiro verde, deixe evaporar um pouco o álcool do vinho.
5. Logo em seguida, adicione a mostarda e a pitada de gengibre. Por útimo coloque a alcaparra.
6. Sal e pimenta a gosto.
7. Lembrando que o peixe já esta temperado. O molho deverá ficar solto, mas não aguado.
8. Num refratário coloque um pouco do molho e arrume os filés, cobrindo com o molho.
9. Salpique a farinha de mandioca e leve ao forno para gratinar.
10. Servir em seguida com arroz branco.