Ingredientes (6 porções)
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2 tomates meio maduro sem casca e sem sementes
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Sal e pimenta do reino a gosto
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Modo de preparo
- 1
Após temperar ( sal e limão ) o linguado deixe descansar por 30 minutos.
- 2
Em uma panela própria cozinhe no vapor o peixe e reserve.
- 3
Molho:
As cebolas, os pimentões, os tomates e o alho deverão ser cortadoem em tirinhas.
- 4
Refogue em azeite de oliva e na ordem: alho, cebola, pimentões e tomates.
- 5
Não deixe dourar.
- 6
Coloque o vinho, a azeitona e o cheiro verde, deixe evaporar um pouco o álcool do vinho.
- 7
Logo em seguida, adicione a mostarda e a pitada de gengibre. Por útimo coloque a alcaparra.
- 8
Sal e pimenta a gosto.
- 9
Lembrando que o peixe já esta temperado. O molho deverá ficar solto, mas não aguado.
- 10
Num refratário coloque um pouco do molho e arrume os filés, cobrindo com o molho.
- 11
Salpique a farinha de mandioca e leve ao forno para gratinar.
- 12
Servir em seguida com arroz branco.
