Ingredientes (20 porções)
Massa
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Água suficiente para amassar
Recheio
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1 abóbora cabochã pequena cozida e amassada
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3 1/4 de (copo americano)de vinho tinto suave
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1 colher de sopa de noz - moscada ralada
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Pão ralado para dar o ponto do recheio (não serve farinha de rosca industrializada)
Molho
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1 cenoura ralada (no ralo grosso)
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1 pimentão verde pequeno picado em cubinhos
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Cheiro verde picado, manjericão e folha de louro se gostar
Modo de preparo
- 1
Recheio:
Coloque o vinho, o açúcar, o sal e a noz - moscada para ferver um pouco.
- 2
Se ferver muito a noz - moscada poderá amargar.
- 3
Em seguida, adicione a abóbora cozida.
- 4
Mexa bem.
- 5
Endureça para poder pegar com uma colher a mistura juntamente com a farinha de pão ralado.
- 6
Reserve.
- 7
Molho:
Na panela coloque o óleo, o alho, a cebola e doure.
- 8
Junte a cenoura ralada e dê uma fritadinha nela mexendo com uma colher de pau.
- 9
Adicione a carne dourando - a. Acrescente o pimentão, os tomates e o açúcar.
- 10
Coloque os temperos restantes e os molhos.
- 11
Acrescente água e deixe cozinhar os ingredientes. Apurar sem deixa - los muito seco.
- 12
Por último coloque o cheiro verde a gosto.
- 13
Coloque as ervas se gostar.
- 14
Massa:
Em uma vasilha colque o trigo.
- 15
Faça um buraco no centro. Acrescente os ovos e o óleo.
- 16
Coloque água para amassar com as mãos.
- 17
A massa deve se desgrudar das mãos sem ficar muito dura, deve ser bem macia.
- 18
Esta massa é parecida com massa de pão ou pizza.
- 19
Abra a massa com o rolo de macarrão fino (só não pode ser fino demais para não estourar os torteis).
- 20
Recheie com a abóbora. Feche como pastel, fechando bem os lados e apertando com o garfo.
- 21
Cozinhe em água, sal e um fio de óleo.
- 22
Quando subirem após ferverem retire com uma escumadeira.
- 23
Coloque em uma travessa. Cubra com o molho, queijo ralado ou mussarela ralada a seu gosto.
- 24
Complete a travessa até terminar a massa.
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