Ingredientes (10 porções)
Peru
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1 peru com mais ou menos 6 kg
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1 colher (café) de glutamato monossódico
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50 ml de gordura de bacon (para obter a gordura, desidrate o bacon no microondas ou coloqueo numa panela em banho-maria)
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12 l de óleo aproximadamente
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Abóbora cabotchã caramelada
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Ingredientes
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1 abóbora cabotchã
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Pêras coloridas
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Ingredientes
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4 pacotes de gelatina em pó de morango dissolvidas em 2 litros de água
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8 pêras duras, descascadas e com cabinhos
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pó dourado comestível para polvilhar
Modo de preparo
- 1
Em uma tigela misture sal, alho bem amassado, glutamato monossódico e gordura de bacon (para ter a gordura de bacon, desidrate-o no microondas ou coloque numa panela em banho-maria).
- 2
Reserve.
- 3
Em água corrente lave bem o peru com mais ou menos 6 kg e tempere bem, por dentro e por fora com a mistura reservada acima.
- 4
Coloque o peru temperado dentro de um saco plástico, feche o saco plástico e deixe marinando por 12 horas dentro da geladeira.
- 5
Em uma lata de óleo (de 18 litros), coloque-a no fogo e aqueça o óleo a 155º graus.
- 6
Quando o óleo estiver bem aquecido, coloque devagar o peru marinado, cubra a lata com papel de alumínio e frite por 50 minutos.
- 7
Com cuidado retire o peru da lata, transfira para um prato de servir, decore e sirva com abóbora cabotchã caramelada.
- 8
Abóbora cabotchã caramelada:
Em água corrente e com o auxílio de uma escovinha com cerdas, lave bem a abóbora cabotchã.
- 9
Descasque-a e corte em pedaços iguais.
- 10
Em uma panela em fogo médio com água, coloque os pedaços da abóbora e sobre eles polvilhe açúcar.
- 11
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até ficar macia.
- 12
Enquanto isto, prepare a calda numa outra panela, em fogo médio com açúcar e água.
- 13
Deixe engrossar até ficar com cor de guaraná.
- 14
Despeje sobre os pedaços de abóbora.
- 15
Pêras coloridas:
Em uma panela em fogo médio coloque gelatina em pó de morango dissolvida em água, corante vermelho e pêras duras, descascadas e com cabinhos.
- 16
Deixe frever por mais ou menos 15 minutos.
- 17
Apague o fogo e deixe as pêras mergulhadas na água, virando-as para que fiquem vermelhas por igual.
- 18
Pulverize com pó dourado comestível e arrume ao lado do peru frito.
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