Name: Lagarto recheado de forno
Prep time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 peça de lagarto; 1 colher e 1/2 (sopa) de sal; Pimenta do reino a gosto; 3 folhas de louro; 6 dentes de alho picados; 1/4 de copo (tipo americano) de vinagre; 3/4 copo (tipo requeijão) de óleo; 1 cebola média bem picadinha; 2 tomates sem pele e sem sementes picados; 1 l de água; Sal a gosto; 100 g de presunto em fatias; 100 g de queijo mussarela em fatias; 1 lata de creme de leite (com soro); 150 g de cogumelo cortado em fatias (opcional)

@ Thereza Cristina Cadastro Callegari

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Por Kelly Marques Silva

Ingredientes (8 porções)

1 peça de lagarto
1 colher e 1/2 (sopa) de sal
Pimenta do reino a gosto
3 folhas de louro
6 dentes de alho picados
1/4 de copo (tipo americano) de vinagre
3/4 copo (tipo requeijão) de óleo
1 cebola média bem picadinha
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 l de água
Sal a gosto
100 g de presunto em fatias
100 g de queijo mussarela em fatias
1 lata de creme de leite (com soro)
150 g de cogumelo cortado em fatias (opcional)

Modo de preparo

Modo de preparo : 55min

1
Com uma faca ou palito para churrasco fure a peça de lagarto, coloque numa vasilha e tempere com sal, pimenta do reino, folhas de louro, alho e vinagre.
2
Coloque o lagarto temperado dentro de um saco plástico.
3
Deixe nesta vinha de alhos de um dia para o outro, 8 horas.
4
Em uma panela de pressão em fogo médio aqueça óleo e frite o lagarto.
5
Quando estiver todo dourado, retire o excesso de óleo da panela e coloque cebola e tomate.
6
Frite um pouco mais os temperos e acrescente água, até que atinja a metade do lagarto.
7
Acrescente duas colheres (sopa) da vinha de alhos e sal a gosto.
8
Feche a panela e cozinhe em fogo médio o lagarto até que esteja macio (30 a 40 minutos).
9
Retire o lagarto da panela e reserve o molho que ficou.
10
Fatie o lagarto (sem chegar até o final para não separar as fatias) numa espessura de um cm cada fatia.
11
Coloque no meio de cada fatia, uma fatia de presunto e uma fatia de queijo mussarela, até terminar as fatias do lagarto.
12
Ele vai abrindo como um leque.
13
Coloque o lagarto num refratário retangular que possa ir ao forno.
14
Esquente o molho que ficou na panela, acrescente creme de leite e um vidro pequeno de cogumelos fatiados e deixe engrossar um pouco.
15
Coloque o lagarto num refratário, e por cima dele, espalhe o creme que foi feito com o molho.
16
Leve ao forno pré-aquecido a 200º graus para gratinar de 10 a 15 minutos.
17
Sirva imediatamente com arroz branco e batatas coradas.