40min
Ingredientes (15 porções)
- 500 g de feijão mulatinho ou carioquinha (escolhido e lavado)
- 200 g de charque (previamente dessalgado)
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Para o feijão:
Cozinhe, em uma panela de pressão, o feijão, o charque, 50 g de bacon e o caldo de carne durante 30 minutos, a partir do início da pressão.
- 2
Reserve.
- 3
Para o tempero:
Em uma outra panela, adicione os 50 g restantes do bacon e leve ao fogo até derreter toda a gordura.
- 4
Doure o alho e adicione a cebola, o pimentão, o tomate e acrescente, em seguida, todo o feijão cozido.
- 5
Deixe ferver por mais 10 minutos.
- 6
Bata no liquidificador e passe em uma peneira fina.
- 7
Adicione o coentro e a cebolinha verde.
- 8
Sirva em recipiente adeqüado, de cerâmica.
- 9
Obs: O caldinho de feijão pode ser acompanhado por cubinhos de charque fritos na manteiga e ovo de codorna cozido, colocados em recipientes separados.
