Name: Caldinho de feijão
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 15 porções
Ingredients: 1 l e 1/2 de água; 500 g de feijão mulatinho ou carioquinha (escolhido e lavado); 200 g de charque (previamente dessalgado); 100 g de bacon picado; 20 g de alho picado; 1/2 maço de coentro picado; 100 g de tomate; 50 g de pimentão; 100 g de cebola; 1/2 maço de cebolinha verde picada; Sal a gosto

Ingredientes (15 porções)

1 l e 1/2 de água
500 g de feijão mulatinho ou carioquinha (escolhido e lavado)
200 g de charque (previamente dessalgado)
100 g de bacon picado
20 g de alho picado
1/2 maço de coentro picado
100 g de tomate
50 g de pimentão
100 g de cebola
1/2 maço de cebolinha verde picada
Sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Para o feijão:
Cozinhe, em uma panela de pressão, o feijão, o charque, 50 g de bacon e o caldo de carne durante 30 minutos, a partir do início da pressão.
2
Reserve.
3
Para o tempero:
Em uma outra panela, adicione os 50 g restantes do bacon e leve ao fogo até derreter toda a gordura.
4
Doure o alho e adicione a cebola, o pimentão, o tomate e acrescente, em seguida, todo o feijão cozido.
5
Deixe ferver por mais 10 minutos.
6
Bata no liquidificador e passe em uma peneira fina.
7
Adicione o coentro e a cebolinha verde.
8
Sirva em recipiente adeqüado, de cerâmica.
9
Obs: O caldinho de feijão pode ser acompanhado por cubinhos de charque fritos na manteiga e ovo de codorna cozido, colocados em recipientes separados.