Bolo bombom de coco

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Preparo 90 MIN

Rendimento 12 porções

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Isabelle A. Queiroz Membro desde 2007

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de margarina
12 colheres de açúcar
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 collher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar

Cobertura:

2 xícaras de açúcar de confeiteiro
3 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de leite
200 g de coco ralado

Modo de Preparo

No liquidificador, bata a margarina, o açúcar, os ovos, a baunilha e o leite até ficar homogêneo.
Adicione a farinha e o fermento peneirados e misture.
Despeje em uma forma de 22 cm x 30 cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar o palito ele saia limpo.
Deixe esfriar, desenforme, corte em quadrados e reserve.
Em uma panela, leve ao fogo baixo o açúcar, a margarina o leite e cozinhe por 3 minutos.
Passe o bolo na calda e no coco ralado.
Embrulhe uma a um em papel alumínio, leve à geladeira por 2 horas e sirva.

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