Sagu de leite

Coloque o sagu na água e deixe descansar, até que fique inchado.

Numa panela, coloque o leite e as gemas peneiradas, aqueça.

Acrescente o sagu e cozinhe, mexendo sempre, sem parar.

Quando as bolinhas de sagu estiverem transparentes, acrescente o leite condensado e continue mexendo, até que cozinhe o leite condensado.

Desligue o fogo e bata as claras em neve, acrescente misturando levemente, sem que os flocos de neve se desmanchem muito.

Coloque em uma travessa baixa e acrescente canela em pó, à gosto.

Deixe esfriar e leve a geladeira.