Cabrito com pirão

1. Retirar o nervo (gandula) que há no pernil do cabrito.
2. À parte, numa bacia, juntar o alho esmagado, as cebolas raladas, o sal, a pimenta, o louro picadinho e o caldo dos limões.
3. Picar o cabrito em pedaços e colocar nesse tempero, do dia para a noite.
4. No dia seguinte, colocar azeite ou óleo em uma panela, juntar os pedaços de cabrito, refogar mas não os deixar fritar, juntar a cebola, tomates, alho e os demais temperos e deixar cozinhar juntando água quente aos poucos.
5. Quando o cabrito estiver cozido tire e coloque-o em uma travessa com coentro picado em cima.
6. No caldo restante vamos fazer um pirão.

Pirão:

1. Retire a carne cozida deixando o caldo vá acrescentando farinha de mandioca aos poucos até o ponto desejado.
2. Coloque em uma travessa e coloque o coentro picado por cima sirva com arroz branco.