Ingredientes (10 porções)
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Um pernil de cabrito cortado em pedaços
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Modo de preparo
- 1
Retirar o nervo (gandula) que há no pernil do cabrito.
- 2
À parte, numa bacia, juntar o alho esmagado, as cebolas raladas, o sal, a pimenta, o louro picadinho e o caldo dos limões.
- 3
Picar o cabrito em pedaços e colocar nesse tempero, do dia para a noite.
- 4
No dia seguinte, colocar azeite ou óleo em uma panela, juntar os pedaços de cabrito, refogar mas não os deixar fritar, juntar a cebola, tomates, alho e os demais temperos e deixar cozinhar juntando água quente aos poucos.
- 5
Quando o cabrito estiver cozido tire e coloque-o em uma travessa com coentro picado em cima.
- 6
No caldo restante vamos fazer um pirão.
- 7
Pirão:
Retire a carne cozida deixando o caldo vá acrescentando farinha de mandioca aos poucos até o ponto desejado.
- 8
Coloque em uma travessa e coloque o coentro picado por cima sirva com arroz branco.
