Ingredientes (12 porções)
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2 kg de toucinho da barriga do porco
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1 maço de couve pequeno
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1 porção de farinha de mandioca (ou a gosto)
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1 uma colher (sopa) rasa de sal (ou a gosto)
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1 porção de pimenta-de-cheiro
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1 colher (sopa) rasa de pimenta-do-reino (ou a gosto)
Modo de preparo
- 1
Coloque o feijão para cozinhar na panela de pressão
- 2
Quando a válvula começar a chiar, deixe por apenas 5 minutos e apague o fogo.
- 3
Deixe a pressão acabar sem retirá-la, depois escorra o feijão e deixe esfriar.
- 4
Corte o toucinho em cubinhos e frite em uma panela grande até ficar sequinho e crocante.
- 5
Tire e deixe em refratário.
- 6
Retire o excesso da gordura e deixe um pouco na panela.
- 7
Em seguida, corte o bacon em cubinhos e frite na mesma panela.
- 8
Retire e deixe junto ao torresmo.
- 9
Amasse o alho com o sal e coloque pra dourar um pouco.
- 10
Corte a cebola em pedacinhos pequenos e coloque para fritar junto com o alho.
- 11
Corte a linguiça calabresa e frite um pouco.
- 12
Adicione o açafrão, o caldo de bacon, corte a couve e junte.
- 13
Coloque o feijão e mexa bem para os ingredientes se misturarem.
- 14
Para finalizar, coloque o cheiro-verde e a pimenta-de-cheiro já cortados e a pimenta-do-reino a gosto. Apague o fogo e coloque a farinha de mandioca aos poucos ou a gosto.
- 15
Misture até dar o ponto de uma farofa.
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