Name: Filé mignon com purê de mandioquinha, cebola caramelizada no shoyu e pistache
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 porções
Ingredients: 1 kg de filé mignon cortado em postas (aproximadamente 180 g por pedaço); 800 g de mandioquinha; 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina com sal; 100 ml de leite; 8 dentes de alho; 3 cebolas; 100 g do filé mignon fatiado bem fino; 200 ml de shoyu; 200 g de pistache (torrado e salgado); sal a gosto; pimenta a gosto; azeite a gosto

Ingredientes (5 porções)

1 kg de filé mignon cortado em postas (aproximadamente 180 g por pedaço)
800 g de mandioquinha
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina com sal
100 ml de leite
8 dentes de alho
3 cebolas
100 g do filé mignon fatiado bem fino
200 ml de shoyu
200 g de pistache (torrado e salgado)
sal a gosto
pimenta a gosto
azeite a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Inicialmente tempere o filé mignon com o alho picado, sal, pimenta e azeite a gosto.
2
Reserve por 4 horas.
3
Triture o pistache e reserve.
4
Cozinhe a mandioquinha até ficar em ponto de amassar e retire da água.
5
Coloque em uma panela acrescentando a manteiga ou margarina, o leite, sal e pimenta a gosto.
6
Em fogo baixo, vai mexendo até o purê ficar bem homogêneo (dica: não deve deixar o purê salgado) - Reserve.
7
Em uma frigideira, coloque as cebolas cortadas, as 100 g de filé mignon temperado e o shoyu.
8
Refogue até a cebola e a carne ficarem bem cozidas.
9
Em uma panela funda, coloque as postas de filé mignon para selar e frite todos os lados.
10
A utilização da panela funda é para que o calor cozinhe o filé internamente.
11
Coloque uma camada alta do purê de mandioquinha.
12
Coloque o filé em cima do purê.
13
Acrescente o pistache triturado em cima do filé.
14
Coloque a cebola caramelizada em volta do purê, de forma que se misturem os sabores.